冰淇淋生產線由哪些設備組成？

冰淇淋是一種凍結的乳制品，其物理結構是一個復雜的物理化學系統，空氣泡分散于連續的冰晶的液態中，這個液態包含有脂肪微粒、乳蛋白質、不溶性鹽、乳糖晶體、膠體態穩定劑和蔗糖、乳糖、可溶性的鹽、有氣相、液相和固相組成的三相系統，可視為含有40%-50%體積空氣的部分凝凍的泡沫。

冰淇淋生產線由哪些設備組成?

冰淇淋生產線由原料罐，殺菌機，高壓均質器，平板冷卻器，冷熱罐，冷凍機，灌裝機，速凍機，制冷機，冷藏車等獨立設備組成。上面提到的對冰淇淋質量影響較大的獨立設備是真正的滅菌器，均質器，冷凍器和速凍倉庫(或速凍通道)。實踐表明，沒有正確的設備就不可能制造出正確的冰淇淋。